風(fēng)雨兼程二十載 “食勢(shì)”造就“華興鴨”

從1995年廣西柳州一個(gè)不起眼的殺鴨攤小作坊，到如今年屠宰肉鴨5560萬(wàn)羽，年加工肉鴨16.68萬(wàn)噸的中國(guó)較大規(guī)模專業(yè)肉鴨屠宰加工基地，20多年來(lái)，廣西華興食品集團(tuán)堅(jiān)持“不制造不良品、不流出不良品”的食品安全信念，用一只只肥美新鮮的肉鴨創(chuàng)造出了輝煌“食勢(shì)”。

因地制宜謀出路 好產(chǎn)品開(kāi)拓好市場(chǎng)

肉鴨養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，已成為農(nóng)民增加收入的新增長(zhǎng)點(diǎn)。由于鴨肉風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含有益于人體健康的不飽和脂肪酸，且屬于中醫(yī)理論中的涼性食物，具有一定的保健功能；更加上它烹飪方式多樣，物美價(jià)廉，是城鄉(xiāng)居民日常動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，因此在我國(guó)南方地區(qū)深受歡迎。廣西正是我國(guó)南方肉鴨生產(chǎn)和消費(fèi)所占比重較大的省份之一。

1995年，華興事業(yè)在廣西柳州起步。所謂的起步，即是五、六個(gè)創(chuàng)始人從一個(gè)普通的殺鴨攤小作坊做起，純手工屠宰肉鴨，再用擴(kuò)音喇叭沿街叫賣，同時(shí)也做肉鴨副產(chǎn)品的生意。

那時(shí)，當(dāng)?shù)氐娜怿喭涝仔袠I(yè)比較混亂，一直沒(méi)有形成規(guī)模，也做不到行業(yè)聯(lián)合。吳繩通、吳繩輝等幾個(gè)創(chuàng)始人認(rèn)為肉鴨屠宰應(yīng)該以工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式運(yùn)作，這樣才能使肉鴨從養(yǎng)殖到屠宰加工實(shí)現(xiàn)一條龍式流水作業(yè)。于是，他們?cè)谏綎|綜合考察了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)后陸續(xù)開(kāi)辦兩家工廠——2002年在濰坊辦廠，緊接著又于2005年在臨沂辦廠。2006年通過(guò)廣西南寧市興寧區(qū)政府招商引資在廣西南寧設(shè)立廣西華興食品集團(tuán)有限公司，成為政府招商引資的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，只有一往無(wú)前，才能打拼出自己的江山。創(chuàng)業(yè)多年來(lái)，華興始終堅(jiān)持“產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)命脈”，在產(chǎn)品的選材、用料和加工生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行“不制造不良品、不流出不良品”的質(zhì)量管理要求，使品牌贏得了良好的口碑和一系列榮譽(yù)。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，華興由最早的家庭小作坊發(fā)展為今天集種鴨、孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售、服務(wù)于一體的股份制民營(yíng)企業(yè)。

截至2016年，華興主導(dǎo)的“華興牌”肉鴨鮮凍產(chǎn)品品種達(dá)40余種，公司通過(guò)IS09001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和IS022000食品安全管理體系認(rèn)證。其中，廣西華興食品集團(tuán)有限公司自有的養(yǎng)殖基地已通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，所養(yǎng)殖的肉鴨通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2012年華興牌冰鮮鴨榮獲“第二屆廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)產(chǎn)品獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)”，2013年榮獲“桂林博覽會(huì)金牌”， 2014年被全國(guó)體操錦標(biāo)賽和第45屆世界體操錦標(biāo)賽指定為肉鴨產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)。產(chǎn)品銷售覆蓋全國(guó)，同時(shí)在沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家、華聯(lián)、人人樂(lè)等大型連鎖超市均有銷售，并與多地經(jīng)銷商、企事業(yè)單位及學(xué)校食堂簽訂了長(zhǎng)期供貨協(xié)議。

“公司+農(nóng)戶”雙贏 創(chuàng)業(yè)不忘社會(huì)責(zé)任

廣西人雖然愛(ài)吃鴨肉，可大部分農(nóng)村養(yǎng)殖戶仍是以家庭式小規(guī)模養(yǎng)殖為主。小規(guī)模的家庭式飼養(yǎng)條件差，鴨苗供應(yīng)不穩(wěn)定，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件落后，衛(wèi)生防疫條件差，缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，受市場(chǎng)的波動(dòng)影響大，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益不明顯。何況廣西大型肉鴨加工廠較少，肉鴨產(chǎn)品絕大多數(shù)只能以鮮活銷售為主，而鮮活鴨運(yùn)輸力十分有限，銷售市場(chǎng)半徑小，更加容易造成污染與疫病的產(chǎn)生。

注意到這個(gè)情況后，華興開(kāi)始以“企業(yè)+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式服務(wù)民眾。目前，廣西合作農(nóng)戶有200戶，公司統(tǒng)一給養(yǎng)殖農(nóng)戶提供鴨苗、飼料、防疫藥物來(lái)進(jìn)行合作養(yǎng)殖，在滿足約定養(yǎng)殖天齡或重量后按市場(chǎng)價(jià)統(tǒng)一回收。公司服務(wù)中心的專職技術(shù)人員和獸醫(yī)師也會(huì)組織新養(yǎng)戶進(jìn)行養(yǎng)殖前培訓(xùn)，并在養(yǎng)殖過(guò)程中定期走訪各養(yǎng)戶，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

作為廣西食品安全協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)單位的華興食品集團(tuán)，隨后又開(kāi)展出“企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“企業(yè)+合作社+貧困戶”等模式，帶動(dòng)了行業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)，為延伸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)揮了巨大作用。其中，廣西華興食品集團(tuán)有限公司所承擔(dān)的《肉鴨安全加工技術(shù)研究與示范》和《肉鴨網(wǎng)上高效養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范推廣》項(xiàng)目總產(chǎn)值36000萬(wàn)元，利潤(rùn)3130萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)200多農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收3800萬(wàn)元。

記得2013年禽流感疫情擴(kuò)散期間，公司產(chǎn)品銷售受阻，在庫(kù)存大批量堆積的情況下，仍然兌現(xiàn)跟養(yǎng)殖戶按時(shí)按價(jià)回收的承諾，保障養(yǎng)殖戶利益不受市場(chǎng)影響，由企業(yè)承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和資金周轉(zhuǎn)的壓力。也正是企業(yè)信守承諾，才在這次危機(jī)中憑借良好的社會(huì)信譽(yù)，度過(guò)難關(guān)。

通過(guò)肉鴨規(guī)范養(yǎng)殖、安全加工技術(shù)體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶致富增收。通過(guò)示范引導(dǎo)同行自覺(jué)應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，提高行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，解決食品安全問(wèn)題，促進(jìn)廣西肉鴨食品產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的齊頭并進(jìn)。華興食品集團(tuán)能成為企業(yè)總產(chǎn)值高達(dá)20億元的當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，離不開(kāi)這種“大家好才是真的好”的寬廣胸襟。

多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán) 科技帶動(dòng)企業(yè)騰飛

隨著國(guó)家政策對(duì)食品安全監(jiān)管的重視在不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)與要求也在逐步提高，此時(shí)，建立一個(gè)規(guī)范化、專業(yè)化的肉鴨養(yǎng)殖屠宰工廠不但能更好增加企業(yè)利潤(rùn)，也迎合了社會(huì)發(fā)展的需求。

近幾年來(lái)，華興在肉鴨屠宰加工領(lǐng)域上不斷摸索進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。2012年初，華興自主研發(fā)了鴨肫處理新工藝，既提高了鴨肫的產(chǎn)品質(zhì)量，又提高了員工工作效率。2013年初，華興研發(fā)了風(fēng)冷排酸技術(shù)。鮮鴨經(jīng)清洗消毒水冷后進(jìn)行風(fēng)冷排酸，低溫保鮮，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精后揮發(fā)掉，并使細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分）。經(jīng)過(guò)排酸后，鴨肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩；鴨肉的酸堿度也被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化；同時(shí)改變了鴨肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體消化吸收。南寧某連鎖超市生鮮區(qū)售貨員接受采訪時(shí)說(shuō)：“我們選用的就是華興鴨，首先它是全程冷鏈物流，質(zhì)量有保證；其次它這個(gè)技術(shù)好像比較先進(jìn)，顧客反映口感比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上宰殺的鴨子好?！?/p>

經(jīng)過(guò)不懈摸索，公司的主導(dǎo)產(chǎn)品白條鴨、半片鴨等40余種“華興牌”肉鴨食品，關(guān)鍵技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)均來(lái)自于公司的自主研發(fā)。產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)則來(lái)源于公司四項(xiàng)肉鴨深加工技術(shù)相關(guān)專利：一種屠宰生鴨肉質(zhì)保鮮的方法、一種應(yīng)用于家禽脫毛的食品級(jí)脫毛蠟回收再利用的方法、一種鴨子屠宰后冷干方法、一種應(yīng)用于肉鴨養(yǎng)殖的網(wǎng)養(yǎng)系統(tǒng)。當(dāng)公司項(xiàng)目部員工對(duì)記者介紹這些技術(shù)時(shí)，他們的語(yǔ)氣中無(wú)不飽含著對(duì)公司實(shí)力的自豪與信賴。

此外，公司也十分注重產(chǎn)、學(xué)、研的結(jié)合，采取“院企合作”及“企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作”等多種方式，使公司技術(shù)研發(fā)能力得到快速提升，如與廣西大學(xué)等高校建立長(zhǎng)期的人才培養(yǎng)、共建協(xié)議，與廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所合作的“肉鴨安全加工技術(shù)研究與示范”、“畜禽水產(chǎn)高產(chǎn)高效標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范推廣”等科技攻關(guān)項(xiàng)目均達(dá)到行業(yè)先進(jìn)水平，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

華興食品集團(tuán)董事長(zhǎng)吳繩通認(rèn)為，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。在他看來(lái)，華興作為廣西肉鴨加工行業(yè)的龍頭企業(yè)，在滿足盈利的基本目標(biāo)之上，必須承擔(dān)起為社會(huì)食品安全出一份力的責(zé)任。

“誠(chéng)懇做人、踏實(shí)做事、品質(zhì)優(yōu)良、精益求精”，對(duì)于一個(gè)擁有3500多名員工的大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，不單單只是印在宣傳冊(cè)上的標(biāo)語(yǔ)口號(hào)那么簡(jiǎn)單，它更是一種精神，一種企業(yè)文化，從上到下，被每個(gè)勤懇團(tuán)結(jié)的華興人實(shí)踐著、努力著，用“食勢(shì)”造就自強(qiáng)不息的“華興鴨”。